沙县小吃什么最好吃
(相关资料图)
福建沙县原创小吃共有162个品种,扁肉(北方称馄饨)、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等佳肴属于普通常规小吃,还有芋包、糖烧卖、豆腐包、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍属地域小吃;而南阳的蛋素、蛋角,南霞的泥鳅粉干、郑湖的板鸭等则属于节令小吃,可谓琳琅满目,品尝后令人赞不绝口。蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多样,米、面、芋、豆腐等原料独具地方特色,且来源丰富,家家户户都能做上几样。
下面介绍几种最为常见的沙县原创小吃
1.馄饨:馄饨既可作点心,又可作菜肴,是沙县最普遍又最受欢迎的小吃。因馅料、汤料、吃法、调味等差异,有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种,而且皮薄馅多、馅肉脆嫩,清爽可口、形状小巧可爱。
2.豆腐:沙县豆腐可以做成经济实惠、美味可口、老少咸宜的"豆腐宴",全套豆腐宴有“洪武豆腐”等18道菜,而且外观上颇具欣赏性,孔雀、燕子、熊猫、金鱼汇萃桌上,青松、翠竹、寒梅、花卉纷立盘中,使人在享用美食的同时,得到艺术的感受。
沙县小吃什么最好吃
3.烧卖:沙县烧卖皮薄个小,而且在面粉中掺入部分木薯粉,蒸熟后晶莹剔透、小巧玲珑,一眼望去便令人食欲大动,使用时可佐以天然调味品豆豉油,咸淡酸辣可由食用者自行掌握。
4.芋头芋:浙江、上海一带称“芋奶”,做菜宜烩、蒸、煮、炖、烤、炒等,可荤可素、可咸可甜,入口润滑并有清香,以芋头为主要原料的小吃有芋饺和芋泥饼。
5.牛杂:“牛系列”是沙县夏茂镇的传统菜肴和小吃,有十几个品种,最有名的是炖牛腩、牛脚筋,最经济实惠的的是烫牛百叶、牛肚边,最早出名的是牛肉干,以及牛头碎肉、熟内脏,街边小吃有米浆灌牛肠、米浆灌牛肺和米浆牛血。
沙县小吃什么最好吃
6.米粉:沙县是产粮区,以大米作原料的小吃多,大致可以分为两类一类是先将大木煮成饭,再制成品的为糍粑类;第二类是将米磨成浆,再通过油炸、蒸、煮等工序做成食品,这类小吃主要有油炸浆糍、米冻、泥鳅粉干、锅边糊等,色、香、味俱全,令人见之垂涎三尺、食欲大开。
7.鱼丸:鱼丸,又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”,是用鱼肉斩茸,加蛋清、淀粉搅拌上劲,挤成小丸子,入微沸水中煮熟而成。有的还包上猪肉馅或虾肉馅,十分鲜美。